Trong lộ trình chuẩn bị nguồn nhân lực chất lượng cao cho thị trường Đức, Hải Phong Group vừa triển khai chương trình đào tạo thực hành chế biến sushi chuyên sâu dành cho học viên tham gia Chương trình Đức.
Hoạt động được tổ chức tại Trường Cao Đẳng Kỹ thuật – Công Nghệ Bách Khoa CTECH với sự tham gia trực tiếp của đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực và đào tạo nghề.
Chương trình diễn ra trong 10 buổi liên tục, kết hợp chặt chẽ giữa lý thuyết nền tảng và thực hành cường độ cao. Nội dung đào tạo được thiết kế theo lộ trình từ cơ bản đến nâng cao, bắt đầu từ việc trang bị kiến thức tổng quan về nghề sushi, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và kỹ thuật nấu, trộn cơm đạt chuẩn. Đây là những yêu cầu cốt lõi quyết định chất lượng sản phẩm và tính chuyên nghiệp trong môi trường bếp quốc tế.
Ở giai đoạn tiếp theo, học viên được hướng dẫn chi tiết kỹ thuật cuộn từ maki truyền thống đến hosomaki, futomaki và uramaki – những dòng sushi đòi hỏi độ chính xác cao về thao tác và khả năng kiểm soát lực tay. Song song với đó là kỹ thuật tạo hình nigiri, kỹ thuật cắt sashimi đúng chuẩn và phương pháp trình bày sản phẩm đảm bảo tính thẩm mỹ, cân đối và sạch sẽ theo tiêu chuẩn nhà hàng.
Điểm nhấn của chương trình là phần mô phỏng vận hành bếp thực tế, nơi học viên thực hành quy trình mise en place, làm việc theo nhịp bếp và xử lý nhiều đơn hàng cùng lúc. Qua đó, học viên không chỉ rèn luyện kỹ năng nghề mà còn nâng cao khả năng tập trung, phối hợp nhóm và chịu áp lực – những yếu tố quan trọng khi làm việc tại môi trường quốc tế có yêu cầu cao về kỷ luật và hiệu suất.
Chương trình đào tạo sushi là một trong những hoạt động thực hành trọng tâm nhằm chuẩn bị toàn diện cho học viên trước khi xuất cảnh sang Đức. Việc chú trọng đào tạo kỹ năng thực tế ngay tại Việt Nam giúp học viên tự tin hơn khi hội nhập môi trường làm việc mới, đồng thời khẳng định định hướng đào tạo gắn với chuẩn nghề nghiệp quốc tế mà Hải Phong Group đang theo đuổi.
Thông qua các chương trình đào tạo chuyên sâu như vậy, Hải Phong Group tiếp tục khẳng định vai trò là đơn vị tiên phong trong việc xây dựng nguồn nhân lực tay nghề cao, đáp ứng yêu cầu ngày càng khắt khe của thị trường lao động châu Âu.
